Cápsulas de gelatina

Uno de los beneficios de tomar cápsulas de gelatina es que están hechas de alimentos naturales. En el pasado, estas cápsulas se elaboraban a partir de huesos de res y agua purificada. Hoy en día, gracias a los avances tecnológicos, también se pueden comprar cápsulas de gelatina vegetarianas. Esto es ideal para personas con restricciones religiosas o dietéticas y que no pueden consumir subproductos animales o tienen sensibilidades alimentarias.

Para empezar, en el proceso de creación de las cápsulas de gelatina, las materias primas se someten a pruebas de calidad para garantizar que sean seguras de usar. Las materias primas se colocan en una placa de Petri y luego en un horno especializado donde se ajusta la temperatura para estimular el crecimiento de organismos. Si las materias primas desarrollan algún crecimiento bacteriano, entonces no es seguro usarlas. Luego, estas se colocan en un espectrómetro, que quema la gelatina. Luego, la sustancia gaseosa se analiza para detectar posibles impurezas. Si no se encuentran crecimientos bacterianos ni impurezas, entonces la materia prima es segura para usar.

Una vez que la gelatina pasa la prueba de calidad, se mezcla y se somete a un proceso de calentamiento donde se fijará la gelatina. La temperatura de calentamiento se establece en 80 °C, mientras que los tanques de retención mantendrán la temperatura de la gelatina a 60 °C.

Durante el proceso de llenado, se sumergen las plumas en forma de cápsula en la solución de gelatina. Luego se levantan hasta que se aplica aire frío sobre la pluma para distribuir la solución de manera uniforme. Permanecerá en la pluma hasta que la solución se seque.

Una vez que la solución se seca, se retiran las tapas de los pasadores. Con una palanca especial, se retiran las cápsulas de los pasadores y luego se colocan en pinzas o bastidores de sujeción donde se recortarán para eliminar el exceso de gelatina. Los trozos sobrantes se succionarán al vacío donde luego se reciclarán.

Una vez recortado, el lote pasará a una clasificadora para determinar si hay algún defecto en las cápsulas. El lote también pasará por una máquina automática, que revisa las cápsulas para detectar agujeros, abolladuras o pinchazos. Las piezas defectuosas se tiran al contenedor de reciclaje. Luego, los productos terminados se empaquetarán y enviarán a cualquier parte del mundo.

En los últimos años, los consumidores han adquirido mayor conciencia sobre el origen, la sostenibilidad y los aspectos saludables de los productos que compran. Esto se debe en parte al endurecimiento de la legislación sobre etiquetado y la transparencia de los productos alimentarios, como la legislación de la UE sobre información alimentaria al consumidor.

Los aditivos alimentarios (también conocidos como números E) son sustancias que normalmente no se consumen como alimento en sí mismas y que normalmente no son un ingrediente característico de los alimentos. Debido a que la gelatina está clasificada como "alimento", no se considera un aditivo alimentario y, por lo tanto, no tiene un número E. Muchas alternativas a la gelatina tienen un número E, por ejemplo, la hidroxipropilmetilcelulosa (HPMC) y el almidón modificado. Estos dos productos son relativamente nuevos en el mercado, son de origen vegetal y se procesan utilizando productos químicos sintéticos. El proceso de fabricación de HPMC, por ejemplo, implica una reacción de celulosa purificada con reactivos como cloruro de metilo y óxido de propileno, este último clasificado, por la Agencia de Protección Ambiental de los EE. UU., como un probable carcinógeno humano.

El uso de la gelatina como ingrediente alimentario se remonta a la Edad Media, cuando se utilizaba como ingrediente para productos alimenticios gelatinosos. Hoy en día, forma parte de nuestra vida cotidiana y es un ingrediente de elección para muchos consumidores de todo el mundo. La gelatina se deriva de recursos naturales y se obtiene mediante la hidrólisis parcial del colágeno contenido en la piel y los huesos de los animales.

Como proteína pura y de alta calidad que proviene de subproductos de la industria cárnica, la gelatina ayuda a minimizar el desperdicio. Además, no se produce ninguna modificación química durante todo el proceso de fabricación. Optimizar los beneficios de la gelatina tiene sentido, ya que ayuda a reducir el desperdicio. Como la trazabilidad es vital en la producción de alimentos, todas las materias primas se someten a pruebas y controles estrictos para garantizar la máxima calidad, seguridad y trazabilidad.

Uno puede preguntarse: ¿Qué es verdaderamente natural? ¿Qué buscamos cuando pedimos un producto sostenible? ¿Es el origen, o incluye también el proceso y la posible modificación química? Las cápsulas a base de productos derivados de plantas responden a la creciente demanda de productos vegetarianos, pero parecen dejar sin respuesta la demanda natural. Por otro lado, las cápsulas de gelatina responden a la elección natural, pero solo pueden dejar sin respuesta la tendencia vegetariana.

Recientemente, en la India, algunos grupos de presión vegetarianos presionaron al gobierno indio para que las cápsulas de HPMC se convirtieran en la forma de dosificación estándar para los medicamentos. El gobierno indio encargó un estudio para analizar la viabilidad de tal medida. El estudio concluyó que las cápsulas de gelatina son más eficientes, presentan mínimas complicaciones de fabricación y, en general, son la opción más segura para dosificar medicamentos. Posteriormente, el gobierno indio optó por mantener la gelatina como la forma estándar.